Kezdéshez...
Poirotnak igaza lehetett, abban amit az angol konyháról vallot. Ezt már őseink is tudták, 1812-ben. " Minden konyhának, kivéve az angolt, mellőzhetetlen első terméke a jó húsleves" ( Gazdasszony a konyhában, 1812).
Már pedig téli hétvégén nincs is jobb egy remek vasárnapi húslevesnél.
Ugyebár a klasszikus: http://www.youtube.com/watch?v=Bjo0wnEGJPI
És így főzték ezt anno:
Egy font marhahúshoz egy pint vizet lehet számítani. Jó levest a friss folyóvíz ad. Sót keveset kell bele tenni. Ha a hús a habját elfőtte és már nem kell habozni, vörshagyma, petrezselyem, póré, karalábé, sárgarépa, kevés zeller és kelkáposzta tétetik belé, és lassan főni hagytik. Sózni tálalalás előtt egy negyeddel kell a levest. A húsleves különös jó és zamatos lesz, ha abba magyar módra tyúkot, kakast, aprólékot, bornyúlábat, vagy májat is főzünk. Íly levesbe laska vagy metélt, s más nemű nyújtott tészták jönnek.
Feliratkozás:
Megjegyzések küldése (Atom)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése