Kezdéshez...

Poirotnak igaza lehetett, abban amit az angol konyháról vallot. Ezt már őseink is tudták, 1812-ben. " Minden konyhának, kivéve az angolt, mellőzhetetlen első terméke a jó húsleves" ( Gazdasszony a konyhában, 1812).
Már pedig téli hétvégén nincs is jobb egy remek vasárnapi húslevesnél.
Ugyebár a klasszikus: http://www.youtube.com/watch?v=Bjo0wnEGJPI

És így főzték ezt anno:

Egy font marhahúshoz egy pint vizet lehet számítani. Jó levest a friss folyóvíz ad. Sót keveset kell bele tenni. Ha a hús a habját elfőtte és már nem kell habozni, vörshagyma, petrezselyem, póré, karalábé, sárgarépa, kevés zeller és kelkáposzta tétetik belé, és lassan főni hagytik. Sózni tálalalás előtt egy negyeddel kell a levest. A húsleves különös jó és zamatos lesz, ha abba magyar módra tyúkot, kakast, aprólékot, bornyúlábat, vagy májat is főzünk. Íly levesbe laska vagy metélt, s más nemű nyújtott tészták jönnek.

Poirot

Mert mi mas is lehetne az elso? Az, hogy Poirot - egy idegesito kis belga detektiven kivul - nemigen jelent semmit. De hangzasa megegyezik a poireau-val, ami: porehagyma! Noha semmi nem tamasztja ala, hogy Agatha Christie a nevadasnal erre gondolt volna, azert jatsszunk el a gondolattal.

Ugyan porehagymat mar nagyon regota eszunk - az okori Egyitombol maradtak fenn rola abrazolasok, vagy Nero csaszar fogyasztott napjaban tobbszor porelevest -, sokaig lenezett, mellozott etel volt, a nouvelle cuisine fedezte fel maganak igazabol. Angliaban is csak az utobbi 50 evben lett nepszeru. Poirot talalkozhatott a hagyomanyos skot cock-a-leekie-vel (krumplibol, porehagymabol es csirke alaplebol keszulo leves, melybe, nem kis meglepetesemre, aszaltszilvat is tettek), es valoszinuleg tudataban volt, hogy a porehagyma Wales emblemaja, buszken viselik Szent David napjan. A hagyomany szerint Cadwaladr of Gwynedd kiraly parancsolta meg katonainak, hogy sisakjukon porehagymat viseljenek ismerteto jelkent egy szaszok ellen vivott csataban, mely tortenetesen egy porehagymamezon zajlott. Shakespeare V. Henrikje is viseli a porehagymat "for I am Welsh, you know, good countryman". Ezert porehagyma a velszi gardistak sapka forgoja, es igy kerult az egyfontos penzermere.
A cock-a-leekie-nel Poirot-nak egeszen biztosan jobban tetszett viszont a vichysoisse. Ez a kremleves puresitett porehagymabol, hagymabol, krumplibol, tejszinbol es csirke alaplebol keszul, es hidegen talaljak. Eredete bizonytalan - valoszinuleg francia gyokerei vannak. Louis Diat, a Ritz-Carlton sefje ugy emlekszik, 1917-ben egy gyermekkori emleke alapjan dolgozta ki ezt a receptet az etterem szamara, de hasonlo etel szerepel mar Jules Gouffe Royal Cookers cimu 1869-es szakacskonyveben. A vichysoisse szerepel a Batman visszater cimu filmben, es - hogy ne kanyarodjunk tul messzire a bunugyek sotet vilagatol - a Nunsense cimu Broadway musicalben is, ahol a kolostorban Julia nover reggelire keszit vichysoisse-t, es mergez meg vele 52 apacat.
A vichysoisse es az etelmergezes kapcsolata azonban se nem mese, se nem vicc - 1971-ben egy ferfi meghalt, a felesege pedig korhazba kerult, mert botulinummal fertozott Bon vivant vichysoisse konzervlevest ettek. A gyarto ellenorzese sok szabalytalansagra deritett fenyt, a ceg azota csodbe ment. Hercules Poirot kicsi szurke sejtjei biztosan hamarabb felgongyolitettek volna, mint az FDA ;)